Caldeirada de Bacalhau, Ravioli de Sames e Língua

Chef Ricardo Luz

Ricardo Manuel Luz da Silva, nasceu a 9 de outubro de 1988, em Lisboa, embora metade da sua infância tivesse sido passada no Alentejo de volta dos avôs onde já admirava tudo o que ia para a mesa.

Decidiu que queria ser cozinheiro, depois de terminar o 9º ano de escolaridade. Na altura trabalhava já na área como pasteleiro numa pastelaria de familiares e assim optou por frequentar um curso e certificar-se na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.

Na mesma teve a sorte de ter como chefe de cozinha o António Lourenço e como chefe de pastelaria o Inácio Berlinda. Foi com ambos que deu os primeiros passos, de mãos dadas, na cozinha e pastelaria.

Durante o curso realizou vários estágios curriculares, no Restaurante Vela Latina, no Restaurante Tavares Ricco e o no Hotel Vila Vita Park, onde de seguida iniciou a sua carreira profissional.

Passou por casas como o Hotel Pestana Palace, Hotel Penha longa, Hotel Vila Itália, Hotel Macdonald Monchique e presentemente encontra-se no Restaurate Bon Bom (distinguido pelo Guia Michelin com uma estrela).

“Foi aos 15 anos que percebi que o meu caminho seria a cozinha e desde sempre quis trabalhar com os melhores. Escolhi os sítios certos para receber os melhores conselhos e os melhores ensinamentos com os melhores cozinheiros”.

Hoje com 31 anos, Ricardo Manuel Luz da Silva é o grande vencedor da edição de 2019 daquele que é considerado o maior e melhor concurso nacional de gastronomia: CCA - Chefe Cozinheiro do Ano.