Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau – 200g cada
• 100g pão branco 
• 120g salpicão transmontano
• 1 c.sopa de oregãos secos
• 3dl azeite 

Para as Pêras Bêbedas

• 4 pêras
• ½ l vinho tinto
• 1 estrela anis
• 1 pau de canela 
• 2 c. Sopa açúcar

Para o Cremoso de Grelos

• 1 molho de Grelos 
• 2dl Azeite
• 2 dentes de alho esmagados 
• 2dl água 
• 2 c. Sopa Farinha maizena

Para a Crosta

Pica-se pão, junta-se o salpicão picado, as folhas de oregãos e 1 dl azeite. Mistura-se bem. 
Divide-se a crosta pelos lombos de bacalhau pressionando bem e colocam-se num tabuleiro de forno com o restante azeite.
Vai ao forno assar a 170ºC durante 10/15 minutos (depende da altura dos lombos).
Descascam-se as pêras e cozem-se no vinho com as especiarias e o açúcar.
Cozem-se os grelos em água e sal, arrefecem-se em água fria, escorrem-se muito bem e picam-se.
Numa frigideira junta-se o azeite e o alho. Estando quente juntam-se os grelos.
Numa tigela adiciona-se um pouco de água com a farinha maizena. Junta-se aos grelos mexendo bem para que a mistura fique cremosa.