Chefe Tomás Pereira
Tomás Pereira, de 23 anos, iniciou a sua formação na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, no curso de Cozinha e Pastelaria e licenciou-se pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril em Produção Alimentar em Restauração.
Chef Executivo e dono do TheCookLabProject uma empresa de Catering e Consultoria, que tem como principal objetivo promover e valorizar os produtos portugueses e o receituário português, promovendo um consumo saudável e sustentável.
Passou por hotéis e restaurantes nacionais e internacional, tais como Feitoria, Lisboa Marriott Hotel, Ritz Lisboa, The Fat Duck, MAAEMO, Areias do Seixo, Sheraton Cascais Resort, entre outros
O seu trabalho numa cozinha tem 2 grandes pilares, a sustentabilidade, a todos os níveis, desde sustentabilidade ambiental, alimentar, social. Procurando estar sempre em sintonia com o mundo que o rodeia. Contribuir para uma economia circular, ajudar quem mais precisa e fazer com que as sua cozinhas sejam um local de inclusão e solidariedade
E o conhecimento científico, é um jovem apaixonado pelo conhecimento científico da cozinha, adoro saber o porquê de tudo acontece e como acontece. Acredita que só assim pode tirar o maior partido dos produtos, técnicas e equipamentos a fim de obter um resultado quase perfeito
Faz parte das Equipas de competição culinária ACPP, onde representa Portugal nos jogos olímpicos de cozinha que aconteceram em fevereiro de 2020 em Estugarda, Alemanha (IKA Culinary Olympics). E prepara-se para representar Portugal na Culinary World Cup 2022, a acontecer em Novembro no Luxemburgo.
É formador em diversas escolas de hotelaria e ainda embaixador da WorldChefs Academy, uma plataforma on-line de formação de cozinha, tutelada pela World Association of Chefs Societies.