BIOGRAFIA
Sou Pedro Dias 27 anos, tripeiro de gema. Comecei desde cedo a gostar de cozinhar para os outros. Desde os meus 10 anos que o faço, como é obvio correu mal as primeiras vezes, mas lá fui treinando até que comecei a fazer as refeições para a família em casa. Quando foi para escolher no final do 9ºano o que ia fazer, não tinha a mínima duvida, tinha que ir tirar um curso de cozinha. Gostava demasiado de comer, para ser jogador de futebol que sempre foi o que mais quis fazer.
Quando comecei a estudar esta área comecei logo adorar a sensação de confecionar as nossas receitas mais tradicionais. Quando no meu 2ºano fui estagiar para o Barão Fladgate (Caves Taylor’s) com 16 anos, adorei e ai começou o meu trajeto, no ano seguinte fui estagiar para o Palácio do Freixo onde aprendi muito mais e ai abriu-me as portas para um novo projeto no Porto do mesmo grupo o Rib Beef & Wine na ribeira.
Com a escola diária permitiu-me crescer e desenvolver a nível de Humano e profissional e isso levou-me a ir para o restaurante A Brasileira, 1 ano e meio neste local e deu-me um leque de conhecimento sobre a nossa gastronomia. Mas sempre senti saudade das carnes e então mudei-me para O Carniceiro.
Neste projeto subi e tive a minha primeira experiência com Chef de cozinha e logo de seguida veio a pandemia. Quando a reabertura voltamos a abrir e mantive nesse cargo. Depois tive a oportunidade de ir trabalhar para o Culto ao bacalhau, onde fui apreender mais sobre o nosso fiel amigo, concorri ao Chefe do Ano que sempre foi um grande objetivo da minha carreira, onde não consegui o meu ultimo objetivo mas fiquei em 6 Lugar na Final. Isso abriu-me as portas e estou neste momento como Chef-executivo do Grupo Mainside que detêm o restaura O Carniceiro ( Porto), O bixos ( Coimbra ) e no inico do próximo ano vamos abrir A Moagem ( Viana do Alentejo ) .
Considero-me apaixonado pelo que faço, por esta arte de trazer felicidade as pessoas que sentam a nossa mesa, não gosto de serviços conservadores, mas sim de proximidade entre convidados e todos elementos de F&B. Apaixonado pela nossa gastronomia, mas gosto sempre de revolucionar com sabores, texturas.