Biografia:
Alcino Marques é o Chef Executivo do resort Vila Porto Mare, tendo também sob sua coordenação a Cozinha Central do grupo Portobay. Nasceu no distrito de Aveiro, em Portugal Continental, mais propriamente da zona da Bairrada, onde cresceu ao sabor do famoso leitão da Bairrada.
A sua formação em cozinha começa nos anos 80, o seu currículo revela um conjunto de experiências diversificadas reunidas em vários pontos do globo.The Crown Beefeeter (Londres) são experiências antecipam a sua entrada na cadeia hoteleira Hyatt, onde permanece durante cerca de doze anos. Nesta, ganha experiência pelas cozinhas de hotéis no Reino Unido, Austrália, Estados Unidos e Alemanha. Passa ainda pelo Algarve, Hotel Marinahotel em Vila Moura e Hotel Vila Lara Armação de Pera, onde está durante dois anos. Em 1998 ruma novamente ao Reino Unido, regressa ao Hyatt Carlton Tower e depois para o Hotel Ritz, ambos em Londres.
Em 2001 vem para o grupo Portobay, assumindo a cozinha do The Cliff Bay. Em 2002, Alcino Marques coordena a abertura do Vila Porto Mare e o projecto de cozinha central do grupo.
Atualmente sob a sua orientação tem uma equipa 77 profissionais, 60 cozinheiros, 16 copeiros e 1 condutor. O desafio diário de garantir o melhor serviço ao cliente é “exigente, mas muito motivador”, refere.
"Faço aquilo que gosto! Este é o objectivo da minha carreira". Alcino Marques define desta forma o seu percurso profissional.
Algumas curiosidades
Sitio de eleição em Portugal, Algarve pelo sol e pelas maravilhosas praias.
O que mais gosta na Madeira!!
Do clima e da beleza natural da ilha (por favor preservem-na assim como ela é, para que nos sintamos orgulhosos de algo bom em Portugal)