Biografia:
Yves Gautier nasceu na França em 1963, e passou os anos de sua juventude na Bretanha. Foi através da sua experiência enquanto criança, nesta cidade à beira-mar, que Yves primeiro tornou-se apaixonado pela cozinha. Seu tio tinha sido um chefe e Yves costumava sentar-se por horas na cozinha a ver o seu tio a preparar delícias do mar, entre outros alimentos tradicionais e estrangeiros. Foi assim que começou sua carreira e através de sua experiência inicial no restaurante em França, continuou o seu processo de aprendizagem.
Durante sete anos trabalhou em França, aperfeiçoando seu estilo, mas o gosto por outros produtos, matérias primas e todas as suas cores e odores impulsionaram-lhe para uma “cozinha internacional”.
Com nenhum conhecimento prévio de inglês, Yves mudou-se para o “exterior” para trabalhar no famoso Hotel de 5 estrelas, Chewton Glenn Hotel, no sul da Inglaterra. Ele foi Chefe de Parti no 1 restaurante com Estrela Michelin.
Trabalhou na Inglaterra durante seis anos, estudando inglês em simultâneo. Notavelmente, Yves foi responsável pela abertura do famoso Castelo Amberley.
Mais tarde Yves mudou-se para o Caribe, onde foi contratado como Chefe Executivo encarregado de supervisionar a equipe de abertura de um restaurante Gourmet em elegantes resorts de Barbados. Após seis meses da abertura do restaurante "Landing", regressa a França, para trabalhar com o Chefe Jacques Maximum – 2 Estrelas Michelin.
Já com uma vasta experiência adquirida, Yves teve o privilégio de se mudar para a Grã-Bretanha e trabalhou como Chefe de Cozinha sob os Irmãos Roux - 3 Estrelas Michelin.
O forte desejo de uma maior e melhor experiência internacional, fez com que Yves rumasse a Portugal para trabalhar como Chefe de Cozinha num restaurante Gourmet francês - líder Michelin 5 estrelas, Hotel Reid’s. Foi aqui, em Portugal que Yves conheceu e mais tarde casou-se com sua adorável esposa, Lúcia.
Irreverente e dinâmico por natureza, Yves viajou e procurou algo de natureza mais exótica e, no Médio Oriente trabalhou na Jordânia como Chefe Principal para sua Majestade o Rei Hussein I, onde foi muito aclamada a sua cozinha e serviços de catering para Líderes Internacionais e chefes de estado. Foi aqui na Jordânia que Yves e Lúcia tiveram um menino de nome François.
Anos mais tarde regressa à Ilha da Madeira com um novo desafio, a abertura de uma pequena "estalagem" no meio do Funchal, um hotel com uma Cozinha de fusão Madeirense.
Nasce aqui a irmã de François: "Catarina". Após algumas experiências em vários resorts de renome na Ilha e de 5 anos de ensino, Yves volta a cozinhar e desta feita com uma abordagem orgânica defendendo a frescura e a qualidade dos produtos. Nasce assim nova forma de “Cozinha Madeirense”.