Chef Carlos Gonçalves
Filho do início dos anos 80, Carlos Gonçalves é também filho da margem sul de Lisboa, onde passou os primeiros anos numa infância rural bem alimentada por brincadeiras à beira-rio. Daí até começar a cozinhar o peixe do Tejo, foi só uma braçada.
O gosto pela matéria-prima genuína ficou e prevaleceu ao longo dos seus anos de formação na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril. Depois disso, completou vários outros cursos de cozinha e pastelaria, os mais relevantes dos quais, nas áreas da inovação culinária e gastronomia molecular.
Tendo-se lançado nos hotéis Tivoli Lisboa e no Ritz Four Seasons Lisboa, passou pelo Four Seasons Terre Blanche, em França, pelo reconhecido Restaurante Bica do Sapato, pelo Marriott Praia d’El Rey, em Óbidos e pelo Corinthia Hotel Lisbon.
Membro da direção da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, é sócio da mesma associação desde 1998. Participou na final mundial do concurso de cozinha Global Chef Challenge, em Santiago do Chile, no Congresso Nacional de Cozinha e no Peixe em Lisboa com o chef Pascal Meynard, foi pasteleiro da equipa olímpica sénior, formador na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.Tudo isto até se mudar para a Madeira e para o Savoy Palace de armas e bagagens, com apetite para continuar a inovar e a bem representar a classe.