Natural de Nantes, Trás-os-Montes, Catarina Nascimento nasceu em casa de boas cozinheiras. Recorda com carinho as memórias de ir pescar, com a mãe, trutas de Boticas, num poço com água corrente perto do local onde vivia e do cheiro a folar transmontano acabado de sair do forno de casa da avó materna. Em adolescente, conta, começou a cozinhar para si herdando da mãe a capacidade criativa de misturar ingredientes e fazer nascer um prato.
Na altura, já tinha a certeza que no futuro teria um restaurante só seu, um sonho que lhe deu força e um objetivo. Antes disso, formou-se em Relações Internacionais, chegando a trabalhar na área, mas não se sentia realizada. Aos 28 anos, decide inscrever-se na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto e tem uma primeira experiência no The Yeatman, em Vila Nova de Gaia.
Mulher de força, com sede de mundo e vontade de aprender cada vez mais, decide partir para Espanha e acaba por conseguir um lugar na equipa do restaurante StreetXO, Madrid, pertencente a Dabiz Muñoz, um dos chefes mais relevantes da atualidade gastronómica mundial. A experiência corre bem e meses depois é convidada para integrar o três estrelas Michelin do grupo, DiverXO.
Cerca de um ano depois, é o próprio Muñoz quem propõe a Catarina voltar para o StreetXO, desta vez no papel de gerente do espaço, função que aceita prontamente. Foi por lá que continuou a crescer até 2018, altura que por razões pessoais, acaba por regressar a Chaves e desde logo começa a idealizar um plano para a abertura do seu sonho de vida. ‘83 Gastrobar, assim se chama o espaço, vai abrir em dezembro deste ano e terá uma cozinha de produto local baseada no tradicional, com influências das experiências da cozinheira. À mesa, pretende-se apresentar pratos simples mas apelativos, diferentes e irreverentes – à verdadeira imagem de Catarina.