A formação base foi em Ciências do Desporto e Educação Física, mas foi o seu gosto pela cozinha que a fez mudar de vida. Afinal cresceu a ver a tia Fernanda cozinhar e a encantar com os seus deliciosos pratos. Mónica Gomes passou pelas cozinhas do L´Olivier em França e Belcanto e Essencial, em Lisboa, antes de abrir o seu próprio espaço, Olaias, em 2021, com o marido, o sommelier Pedro Ferreira.
No restaurante, situado na Figueira da Foz, o arroz Carolino do Mondego é a estrela, claro está. Na carta, são, portanto, imperdíveis as sugestões do arroz da região, como o caldoso de peixe (corvina, pregado ou garoupa), o caldoso de carabineiro ou o de forno com polvo. Recentemente, o seu trabalho no Olaias foi distinguido com uma Bib Gourmand pelo guia Michelin.