Francisco Quintas, de 26 anos, nasceu em Miranda do Corvo, onde cresceu e deu os primeiros passos na gastronomia na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra.
Com vontade de aprender e explorar novas experiências, partiu sozinho para o Reino Unido aos 16 anos, ainda estudante, para trabalhar no prestigiado Chiltern Firehouse, em Londres.
O seu percurso levou-o a cozinhas de renome internacional, passando pelo Aquavit London, pelo Boury, na Bélgica, pelo De Librije, na Holanda, e pelo Likoké, em França.
De regresso a Portugal, liderou a cozinha do 2 Monkeys, em Lisboa, que conquistou uma estrela Michelin em 2024.
Mais recentemente, integrou a equipa do Largo do Paço, na Casa da Calçada, onde já havia estagiado durante a sua formação.